Heute gibt’s etwas Schnelles für zwischen durch oder zum Frühstück: Vollkornbrot mit Avocadocreme und hart gekochtem Bio-Ei.

Zutaten für zwei Personen

zwei reife Avocados, eine Bio-Zitrone, eine Knoblauchzehe, ein bis zwei Esslöffel Joghurt, etwas Salz und Pfeffer, zwei hart gekochte Bio-Eier

Zubereitung

Die Avocados aufschneiden, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen. Die Zitrone auspressen. Die Knoblauchzehe schälen. Alles in ein hohes Rührgefäß geben und pürieren. Zum Schluss einen Esslöffel Joghurt unterheben, salzen und pfeffern. Man kann auch etwas Koriander oder Chili hinzugeben.

Die Avocadocreme großzügig auf zwei Scheiben Brot streichen und mit Eischeiben belegen. Salzen. Fertig. Guten Appetit!

Avocadocreme eignet sich auch hervorragend als Gemüsedipp und ist reich an ungesättigten Fettsäuren.