Frittata mit Zucchini und Kirschtomaten

Heute gibt es Frittata, ein italienisches Gemüseomelette mit Käse. Schnell gemacht und einfach, aber lecker. Passt auch gut zum Sonntagsfrühstück oder zum Brunch.

Rezept-Zutaten für zwei Personen

eine Zucchini, sechs Kirschtomaten, eine Schalotte, vier Eier,  100 g geriebenen Parmesan,  50 g Semmelbrösel, eine Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer

Zubereitung

die Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Eine Knoblauchzehe hacken und eine Schalotte. Alles in einer Pfanne anbraten, bis die Zucchini leicht gebräunt sind. Vier Eier aufschlagen. Geriebenen Parmesankäse hinzugeben, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer. Die Eimasse über das Gemüse geben und fünf Minuten stocken lassen. Fertig! Guten Appetit!

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