Heute gibt es Crespelle, das sind italienische Pfannkuchen. Gefüllt mit grünem Spargel,Bärlauch und Ziegenkäse. Die Bärlauch – Saison ist fast vorbei, wenn ihr das tolle Kraut auch so mögt, haltet euch ran. Wenn ihr keinen Bärlauch mehr bekommt, nehmt alternativ Basilikum.
Rezept-Zutaten für vier Personen
ein Pfund grünen Spargel
100 g Ziegenkäse
Für den Teig:
2 Eier
125g Mehl
200 ml Milch
50 Butter
eine Prise Salz
eine Prise Pfeffer
1 Bund Bärlauch
Zubereitung
Zunächst den grünen Spargel in einer Grillpfanne zubereiten. Dabei die etwas dickeren Teile des Spargel zuerst in die Pfanne mit Öl geben und drei Minuten später die Spargel spitzen. Wenn der Spargel leicht gebräunt ist, warm stellen.
In der Zwischenzeit den Teig verrühren und den gehackten Bärlauch hinzugeben. In einer Crepe Pfanne vier Pfannkuchen ausbacken. Mit Ziegenkäse bestreichen und den Spargel darauf verteilen. Aufrollen. Halbieren und auf dem Teller anrichten. Guten Appetit !
Tipp
Die sehen super aus UND ich liebe Bärlauch 😉
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Danke! Leider merke ich fast jedes Jahr erst kurz vor Ende der Saison, dass Bärlauch frisch zu haben ist….Unglaubluch, wo ich ihn doch so gern mag. Ich brauche einen Bärlauch – Alarm😉
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ja…es gibt eben einfach zu viel zum Kochen und Ausprobieren 😉
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