Heute gibt’s es mal wieder etwas Asiatisches. Glasnudelsalat mit Avocado. Lecker und gesund.
Rezept-Zutaten für zwei Personen
80 g Glasnudeln
eine Avocado
zwei Möhren
eine rote Paprika
eine kleine Gurke
ein grüner Salat
zwei bis drei Stängel Koriander
einige Cashew-Nüsse
Für das Dressing:
vier Esslöffel Sesamöl
Saft einer halben Zitrone
ein Spritzer Agavendicksaft
Chiliflocken
ein Esslöffel Sojasauce
Zubereitung
Zunächst das Dressing anrühren. Den Salat waschen und trocken schleudern, die Paprika und die Gurke waschen und in Stücke schneiden. Die Glasnudeln für eine Minute – nicht länger!- in kochendes Wasser geben. Danach in ein Sieb schütten und gleich kalt abschrecken, sonst kleben die Nudeln aneinander und lassen sich nicht mehr schön anrichten.
Den Salat auf zwei Tellern anrichten. Paprika-und Gurkenstücke hinzugeben, die Möhren schälen und mit dem Sparschäler in Streifen schneiden. Die Glasnudeln auf dem Salat anrichten und Nüsse darüber streuen. Zum Schluss die Avocado mit dem Löffel aus der Schale lösen, in Scheiben schneiden und ebenfalls auf den Tellern anrichten. Zum Schluss das Dressing darüber geben und mit gehacktem Koriander bestreuen. Fertig. Gute Appetit!
Ich liebe Glasnudeln 😋
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Ja, die sind lecker. Man muss nur aufpassen, dass die Biester nicht zusammen kleben.
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Vielen Dank für das tolle Rezept, es schaut echt mega lecker aus! 🙂
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Dankeschön!
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Das muss ich mal ausprobieren.
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