Heutig gibt es knusprige Bratlinge mit einem fruchtig-scharfen Mango-Chutney.
Zutaten für zwei Personen
200 Hirseflocken
Eine Tasse Gemüsebrühe
3 Esslöffel Paniermehl
eine Zwiebel
Salz, Pfeffer
Für das Chutney:
eine Mango
eine Zwiebel
ein Viertelliter Saft
zwei Teelöffel Kurkuma
zwei Teelöffel Senfsaat
etwas Honig oder Ahornsirup
Zubereitung
Die Hirseflocken mit heißer Gemüsebrühe übergießen und 20 Minuten quellen lassen. Paniermehl hinzugeben und eine geriebene Zwiebel, Salz und Pfeffer. Die Bratlinge in Öl goldbraun braten. 200g Hirseflocken ergeben 6-8 Bratlinge, je nachdem, wie groß man sie macht.
Die Mango schälen und in Stücke schneiden. In einem Topf mit etwas Fruchtsaft ( zum Beispiel Apfelsaft) Salz, Chiliflocken und Kurkuma aufkochen, bis die Mangostücke weich sind. In der Zwischenzeit eine halbe Zwiebel schälen und klein hacken. Etwas Öl in einer Pfanne heißt werden lassen und darin die Zwiebel und die Senfsamen anbraten, bis die Zwiebel leicht gebräunt ist. Wer das Chutney besonders scharf mag, kann anstatt der Chiliflocken frische Chilischoten nehmen und in der Pfanne mit braten.
Einen Teelöffel Mehl mit etwas kaltem Wasser verrühren und in den Topf geben, das Chutney kurz aufkochen lassen. Die Zwiebel-Senfsamen-Mischung hinzugeben. Gut verrühren und abkühlen lassen.
Zu den Bratlingen und dem Chutney passt ein Salat .Guten Apptetit!
