Das Tolle an Ofengemüse ist, dass es so schnell geht, kaum Vorbereitung braucht und dann auch noch so schön durchwärmt und einfach lecker schmeckt. Und man kann davon soviel essen, wie man mag, ganz ohne schlechtes Gewissen von wegen der Kalorien und so.
Rezept-Zutaten für zwei Personen
Zwei Rote Beete-Knollen
Eine große Süßkartoffel
Zwei mittlere Kartoffeln
Eine Hand voll braune Champignons
Ein Becher Quark (oder eine vegane Alternative)
Ein Bund Radieschen
Zwei, drei Stängel frische Petersilie
Grobes Salz, Pfeffer
Zubereitung
Das Gemüse schälen und in möglichst gleich große Stücke schneiden. Etwas Öl in eine Auflaufform, das Gemüse dazu geben und mit dem Öl gut vermengen. Bei 200 Grad für 35 Minuten in den Ofen geben. Mit grobem Salz bestreuen.
Einen Becher Quark mit gehackter Petersilie und Radischen vermischen. Salzen und pfeffern. Fertig. Guten Appetit!
