Kürbis – Risotto

Heute gibt es wunderbares Kürbis-Risotto.Risotto finde ich gerade in der kalten Jahreszeit toll. Es wärmt von innen, schmeckt herrlich sämig und ist einfach in der Zubereitung. Nur das Rühren darf man nicht vergessen!

Rezept für Risotto für zwei Personen

Man rechnet pro Person rund 100g Risotto-Reis. Dazu einen Liter Gemüsebrühe, 200g Kürbis, Salz, Pfeffer,  200g geriebenen Parmesankäse, eine Zwiebel, eine Knoblauchzehe, etwas Weißwein

Zubereitung

den Kürbis- ich habe Hokaido verwendet- schälen, von den Kernen befreien und in möglichst gleich große Stücke schneiden.  Mit einer gehackten Zwiebel und einer gehackten Knoblauchzehe anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Den Reis hinzugeben und mit dünsten. Nach zwei bis drei Minuten mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Dann mit Gemüsebrühe auffüllen. Während das Risotto vor sich hin köchelt, immer mal wieder etwas Gemüsebrühe hinzugeben und umrühren. Den Parmesan hobeln. Rund  fünf Minuten vor dem Garende Käse hinzugeben und schmelzen lassen. Die Herdplatte kann man dann schon ausstellen. Salzen und Pfeffern. Anrichten und noch etwas Parmesan zur Deko oben drauf. Fertig. Guten Appetit!

Ich wünsche allen einen Guten Rutsch und alles Gute für das neue Jahr

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