Rezept-Zutaten für zwei Personen
zwei Auberginen
eine rote Zwiebel
drei bis vier Pellkartoffeln vom Vortag
etwas Butter und ein Schuß Milch oder eine pflanzliche Alternative
Zubereitung
Für dieses Rezept benötigt ihr große dicke Auberginenscheiben. Den Rest könnt ihr für andere Gerichte verwenden. Zum Beispiel für Auberginen auf Indische Art.Die Aubergine in Scheiben schneiden und eine mittlere Zwiebel pellen und klein hacken.
Die Auberginenscheiben in einer Pfanne von beiden Seiten drei vier Minuten braten.
Die Kartoffeln vom Vortag pellen und mit etwas heißer Milch und einem Stich Butter zusammen stampfen. (Man kann selbstverständlich auch pflanzliche Milch und Margarine nehmen.) Salzen .
Den Kartoffelstampf esslöffelweise auf die gebratenen Auberginen geben. Die Zwiebel in der Pfanne goldbraun rösten und über den Kartoffelstampf geben. Fertig!Dieses Rezept eignet sich gut als kleine Mahlzeit oder Vorspeise. Guten Appetit!
Die Grüne Seele 
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