Im Frühling und Sommer ess ich sehr gern Tomatensuppe. Sie ist schnell gemacht und unkompliziert. Die Italiener sind da besonders pfiffig.:Brot und Käse kommen mit in die Suppe. Das macht sie noch leckerer und gehaltvoller.
Rezept-Zutaten für zwei Personen
Zwei Dosen gehackte Tomaten
eine Zwiebel
eine Knoblauchzehe
eine Möhre
ein Stück Sellerie
einige Scheiben Chiabata oder Baguette
geriebener Käse ( Parmesan/Pecorino)
Basilikum
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch pellen und klein hacken. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Ein kleines Stück Sellerie schälen und ebenfalls klein schneiden. Das Gemüse in Öl anbraten,bis die Zwiebel glasig ist. Dann mit den Dosentomaten ablöschen. Eine Dose halb mit Wasser füllen und dazu geben. Langsam köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Pürieren, salzen und pfeffern. Brotscheiben in einen tiefen Teller legen und die Suppe hinein füllen. Den geriebenen Käse und gehacktes Basilikum über die Suppe geben. Zum Schluss kann man noch ein paar Tropfen Balsamico Creme darüber verteilen. Fertig.Guten Appetit!
Die Grüne Seele 
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