Es geht weiter mit der Sizilianischen Woche. Grünes Pesto habe ich schon häufiger gemacht, heute gibte es einmal Sizialinisches Pesto, also Rotes Pesto.
Rezept-Zutaten für drei bis vier Personen
Ein Glas getrocknete Tomaten in Öl
Eine Knoblauchzehe
25 g Pinienkerne
Fünf bis sechs Esslöffel Olivenöl
50g geriebenen Parmesan
Chiliflocken oder ein kleines Stück frische Chilischote nach Wahl
Alle Zutaten in einer Mixer geben oder mit den Pürrierstab zerkleinern. Da getrocknete Tomaten in der Regel vorgesalzen sind, braucht man kein Salz mehr zufügen. Das Pesto hält sich im Kühlschrank mehrere Tage.
Dann nur noch die Lieblingspasta kochen und das Pesto darauf verteilen. Guten Appetit!
Ich sag schon mal Danke, bevor ich das Rezept ausprobiert habe. Da ich immer auf der Suche nach interessanten und guten Gerichten mit Pasta bin, werde ich natürlich schnell nachkochen. Klingt nämlich sehr lecker
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Sehr gern! Ich finde Pesto gerade bei diesen Temperaturen perfekt.
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