Das Wetter ist ja noch ziemlich wechselhaft, da ist mir nach einem schönen Auflauf mit Nudeln und würzigem Scarmorza
Rezept-Zutaten
200g Nudeln nach Wahl ( ich habe Vollkorn-Spirelli genommen)
60g Soja-Granulat
150g Mozzarella
150g Scamorza (geräucherter Mozarella)
Eine Paprika
Eine Tasse Gemüsebrühe
Eine Knoblauchzehe
50g Sellerie
Zwei Möhren
2 Dosen mit Tomaten
Eine kleine Zwiebel
Ein Schuss Rotwein
Salz, Pfeffer und Chiliflocken
Frische Basilikumblätter
Zubereitung
Die Nudeln in Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit das Soja-Granulat mit einer Tasse Gemüsebrühe übergießen und quellen lassen. Die Paprika in Stücke schneiden.
Eine Knoblauchzehe und eine kleine Zwiebel schälen und klein hacken. Die Möhren und den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch, Zwiebel, Möhren und Sellerie in Öl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Mit Rotwein ablöschen. Die Dosen-Tomaten hinzu geben. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Chili würzen. Dann pürieren. Das Sojahack und die Paprikastücke hinzugeben und noch einmal fünf Minuten köcheln lassen.
Die Nudeln nach der Garzeit abgießen und in eine gefettete Form geben. Die Sauce darüber geben. Normalen Mozzarella und den würzigen Scarmorza in Scheiben schneiden und über den Nudeln und der Tomaten-Hack-Sauce verteilen. Im Ofen bei 20 Grad 30 Minuten gratinieren. Fertig. Den Auflauf mit frischem Basilikum garnieren. Guten Appetit!
Die Grüne Seele 
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