Sizilianisches Pesto

Es geht weiter mit der Sizilianischen Woche.  Grünes Pesto habe ich schon häufiger gemacht, heute gibte es einmal  Sizialinisches Pesto, also Rotes Pesto.

Rezept-Zutaten für drei bis vier Personen

Ein Glas getrocknete Tomaten in Öl

Eine Knoblauchzehe

25 g Pinienkerne

Fünf bis sechs Esslöffel Olivenöl

50g geriebenen Parmesan

Chiliflocken oder ein kleines Stück frische Chilischote nach Wahl

Alle Zutaten in einer Mixer geben oder mit den Pürrierstab zerkleinern. Da getrocknete Tomaten in der Regel vorgesalzen sind, braucht man kein Salz mehr zufügen.  Das Pesto hält sich im Kühlschrank mehrere Tage.

Dann nur noch die Lieblingspasta kochen und das Pesto darauf verteilen. Guten Appetit!

 

 

Caponata

Sizilianische Woche! Warum? Zum einen liebe ich, wie ich wisst, die Italienische Küche, zum anderen habe ich gerade ein Buch von Anna Castronovo gelesen, “ Fluch der Saline“. Darin geht es um eine packende Familiengeschichte in Sizilien. Neben der tollen Story hat die Autorin freundlicherweise auch gleich ein Rezept mitgeliefert – für Caponata. Ein süß-saures Auberginengericht. Perfekt für die heißen Tagen, denn es wird kalt serviert und schmeckt köstlich. Es ist eine Zutat darin, die ich normalerweise nicht verwende: Kapern. Sie sind mir zu sauer. Aber in Kombination mit den anderen Gemüsen und etwas Zucker schmeckt dieses Gericht wirklich lecker.

Rezept-Zutaten für vier Personen

Zwei Auberginen

Eine Paprika

Eine Zwiebel

Eine Stange Sellerie

Eine Knoblauchzehe

Zwei Esslöffel grüne Oliven

Zwei Esslöffel Kapern

Zwei Esslöffel Zucker

Ein Schuss Weinessig

Vier Tomaten

Vier Esslöffel grüne Olive

Zubereitung

Die Auberginen in Würfel schneiden, salzen und ruhen lassen, bis sie Wasser ziehen und ihre Bitterkeit verlieren. Dann langsam in reichlich Olivenöl Anbraten, bis sie gar sind. Wärenddessen Knoblauch, Zwielbel und Stangensellerie hacken und in einer Pfanne andünsten. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, zugeben und schmelzen lassen. (Ich habe an dieser Stelle passierte Tomaten genommen)Dann mit den Auberginen mischen, die Oliven und Kapern zugeben und alles 15 Minuten köcheln lassen. Zuletzt mit Zucker und Essig abschmecken und abkühlen lassen. Die Caponata wird kalt serviert. Es sei denn, man kann echt nicht abwarten, weil es schon so gut riecht…(:-) Guten Appetit!

Rezept nach Anna Castronovo

Tomatensuppe mit Brot und Käse

Im Frühling und Sommer ess ich sehr gern Tomatensuppe. Sie ist schnell gemacht  und unkompliziert. Die Italiener sind da besonders pfiffig.:Brot und Käse kommen mit in die Suppe. Das macht sie noch leckerer und gehaltvoller.

Rezept-Zutaten für zwei Personen

Zwei Dosen gehackte Tomaten

eine Zwiebel

eine Knoblauchzehe

eine Möhre

ein Stück Sellerie

einige Scheiben Chiabata oder Baguette

geriebener Käse ( Parmesan/Pecorino)

Basilikum

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch pellen und klein hacken. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Ein kleines Stück Sellerie schälen und ebenfalls klein schneiden.  Das Gemüse in Öl anbraten,bis die Zwiebel glasig ist. Dann mit den Dosentomaten ablöschen. Eine Dose halb mit Wasser füllen und dazu geben. Langsam köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Pürieren, salzen und pfeffern. Brotscheiben in einen tiefen Teller legen und die Suppe hinein füllen. Den geriebenen Käse und gehacktes Basilikum über die Suppe geben. Zum Schluss kann man noch ein paar Tropfen Balsamico Creme darüber verteilen. Fertig.Guten Appetit!

Pasta mit Cannelini-Bohnen

Heute gibt es ein Gericht mit meiner derzeitigen Lieblings-Pasta: Maccaroni. Gibt es in lang und kurz. Ich verwende gern die kurzen und koche gleich ein bisschen mehr für einen italienischen Nudelsalat.

Heute aber gibt es schmackhafte Cannelinibohnen.

Rezept-Zutaten

Eine Dose Cannelini-Bohnen

Eine Tose mit Tomaten

eine Zwiebel

eine Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer

ein Esslöffel Creme fraiche

Frische Kräuter

Zubereitung

Eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe schälen und klein hacken. In etwas Öl anbraten. Die Bohnen abgießen und gut abspülen. Die Dosentomaten und die Bohnen in den Topf zu der Zwiebel und dem Knoblauch geben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Esslöffeln Creme fraiche und gehackte frische Kräuter runden das ganze ab.Zum Beispiel Bärlauch, Basilikum oder Petersilie. Fertig. Guten Appetit!

Fettuccine Alfredo

Manchmal muss man sich mit Pasta trösten. Wenn es drei Wochen am Stück geregnet hat. Wenn man in der schönsten Stadt der Welt wohnt, in der gerade gewählt wurde und man das Ergebnis nicht fassen kann. Oder wenn man eine Diät machen will und einem klar wird, dass man damit unmöglich am Wochenende anfangen kann. Dann ist es Zeit für Fettuccine Alfredo. Einem Klassiker der Italienischen Küche. Mit Butter, Sahne und Käse. Und Petersilie. Das ist der Gemüseanteil.😉

Fettuccine Alfredo sind sehr einfach zu machen und sehr reichhaltig.

Rezept-Zutate für zwei Personen

200g Fettuccine

eine Knoblauchzehe

etwas Butter

200ml Sahne

75 g geriebenen Parmesan

Salz, Pfeffer, Petersilie

Zubereitung

Die Fettuccine in reichlich Salzwasser kochen. Etwas Butter in einen Topf geben und eine gehackte Knoblauchzehe anbraten. Mit der Sahne ablöschen und drei bis vier Minuten köcheln lassen, bis die Sauche langsam dick wird. Den Topf vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesan hinzugeben und schmelzen lassen. Salzen und pfeffern. Die Nudeln in die Sauce geben und vermengen. Auf zwei Tellern anrichten. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Fertig. Guten Appetit!