Kategorie: Mexikanische Rezepte

Mais-Küchlein mit Paprika-Gemüse

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Heute gibt es eine leckere Kombination aus Mais und Paprika, die schnell gemacht ist.

Rezept-Zutaten für zwei Personen

Für die Küchlein: eine Tasse Maismehl, eine Tasse Weizenmehl, zwei Eier, zwei Löffel Naturjoghurt, eine Prise Salz, ein Teelöffel Curry

Für das Paprika-Gemüse: zwei gelbe Paprika, eine Zwiebel, eine Dose Tomatenstücke, Salz, Pfeffer, etwas Chilischote

Zubereitung

Mehl, Eier, Joghurt und Gewürze vermischen und kleine Küchlein formen.In einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun backen. In der Zwischenzeit die Paprika und die Zwiebel würfeln. Etwas Chili – je nachgewünschtem Schärfegrad- klein hacken.
Die Küchlein, wenn sie fertig sind, warm stellen. In die Pfanne die geschnittenen Paprika und Zwiebel sowie Chilischote anbraten. Nach vier bis fünf Minuten eine Dose Tomatenstücke dazugeben. Pfeffern und salzen.  Die Küchlein auf zwei Tellern anrichten und das Paprika-Gemüse hinzu geben. Dazu passt Joghurt mit etwas Curry und Cumin sowie einem Schuss Agavendicksaft. Guten Appetit!

Mexikanischer Salat

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Heute gibt es einen Salat, der richtig satt macht. Dafür sorgen unter anderem die schwarzen Bohnen.

Zutaten für das Rezept für zwei Personen

Eine Dose schwarze Bohnen, eine kleine Dose Mais, eine rote Paprika,zwei Lauchzwiebeln, acht kleine Datteltomaten und eine reife Avocado. Salz, Pfeffer sowie getrocknete Chilischote. Eventuell etwas Koriander oder Zitronenmelisse

Für das Dressing:

Zwei bis drei Esslöffel Öl und der Saft einer halben Zitrone,einen Spritzer Agavendicksaft

Zubereitung

Zunächst das Dressing zubereiten.Mais und die schwarzen Bohnen in ein Sieb geben und gründlich spülen. Paprika, lauchzwiebeln und Tomaten klein schneiden und mit den Bohnen und den Mais in eine Schüssel geben. Die Avocado  teilen und vom Kern befreien und das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale lösen. Die Avocado klein hacken und mit Zitronensaft beträufeln und ebenfalls in die Schüssel geben .  Mit gehackten Kräutern bestreuen. Fertig. Guten Appetit!

Chili sin Carne

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Obwohl der August normalerweise der wärmste Monat ist, kommt es  mir recht herbstlich vor. Das heißt: Zeit für ein deftiges Chili.

Zutaten: eine rote, orangene und gelbe Paprika, eine Dose Kidneybohnen, eine Dose Tomatenstücke, eine gehackte  Zwiebel, eine Knoblauchzehe, 1/4 Liter Gemüsebrühe, zwei Tassen Sojabrösel

Gewürze: je einen Teelöffel Cumin und echten ungesüßten Kakao, etwas Cayennepfeffer und Salz, eine Chilischote oder getrocknetes Chili

Zubereitung:  Zuerst die Sojabrösel mit Gemüsebrühe übergießen und während man die übrigen Zutaten verarbeitet, einige Minuten quellen lassen.Die gehackten Zwiebeln und die gehackte Knoblauchzehe in etwas Öl anbraten. Mit Cumin abstäuben. Dann die klein geschnittene Paprika hinzugeben und 5-6 Minuten braten. Die Bohnen in ein Sieb geben und gründlich spülen. Zu den Paprika in den Topf geben, die Tomatenstücke hinzufügen und die Sojabrösel. Alles gut vermengen und noch einmal 5 -6 Minuten köcheln lassen. Würzen.

In ein echtes Chili gehört natürlich auch Chilischote. Je nachdem wie scharf man es mag, kann man frische oder eingelegte Chilischote verwenden oder Chiliflocken, die etwas weniger scharf sind. Grunsdsätzlich sollte man vorsichtig sein mit den Chilis, nachwürzen kann man immer. Übrigens wirkt die Schärfe der Chilischote noch nach. Ein Chili, das man am nächsten Tag aufwärmt, kann schärfer sein als am Vortag. Für dieses Gericht, dass für drei bis vier Personen reicht, habe ich eine Chilisschote verwendet. Wenn es doch einmal zu scharf geworden ist, kann man auch einen Klecks Joghurt oder Creme fraiche auf die Portion Chili geben.

Guten Appetit!