Quinoa-Käse-Burger mit Spinat-Salat

Heute nehme ich an einer Blogparade teil. Es geht um gesunde Ernährung. Gerade Vegetarier und Veganer wissen um die Probleme, wenn man zuwenig VitamB12 und Eisen zu sich nimmt. Müdigkeit, Erschöpfung und Hautprobleme können die Folge sein.

Dieses Rezept ist lecker und gesund, denn es enthält viel Eisen und Vitamin B 12, denn enthalten sind  unter anderem: Quiona, Petersilie,  Hartkäse und Kürbiskerne

Rezept-Zutaten  für vier Personen

150g Quiona

Ein Ei

1 Esslöffel Mehl und drei Esslöffel Paniermehl

1/2 Bund glatte Petersilie

Salz, Pfeffer und Paprika

250 g Blattspinat

Eine Dose Kichererbsen

Eine Hand voll Kürbiskerne

8 Burger-Brötchen

150g Hartkäse

Für das Dressing:

Drei Esslöffel Leinöl

Ein Spritzer Zitrone und Agavendicksaft

Zubereitung

150g Quinoa 15 Minuten in gesalzenem Wasser köcheln lassen. Abgießen und in eine Schüssel geben. Mit der Gabel auflockern. Ein Ei, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzugeben. Sowie Mehl und Paniermehl. Acht Burger formen und in einer Pfanne mit Öl goldbraun und knusprig braten.

Den Ofen vorheizen.

Die Kichererbsen abgießen. Das Dressing vermischen und den frischen Babyspinat,  die Kichererbsen und die Kürbiskerne hinzugeben.

Wenn die Quinoa-Burger fertig sind ,mit geriebenem Hartkäse bestreuen. Ich habe Emmenthaler verwendet. Für drei, vier Minuten in den Ofen  oder unter den Grill, damit der Käse schmelzen kann.

Das Rezept für den Hummus findet ihr hier.

Anstelle von Weißmehl-Burger-Brötchen habe ich diesmal Roggen-Toasties verwendet, das erschien mir gesünder. Die Toasties toasten, den Hummus auf die Unterseite streichen, ein Salatblatt  und den Burger auflegen. Noch einmal Hummus auf den Burger geben. Dann den Toastie-Deckel drauf, den Salat dazu  und guten Appetit!

Tipp: Wer mehr zum Thema Gesunde Ernährung wissen will, findet hier Infos.

Rohkost mit Kohlrabi

Kohlrabi-Stifte mit Bananen-Erdnuss-Muß

Heute gibt ein Gericht, dass man besonders gut an heißen Tagen essen kann: Kohlrabi mit Bananen-Erdnuss-Muß. Ein tolles Rohkost-Gericht für zwischdurch, das zeigt, das Rohkost nicht langweilig sein muss.

Zutaten pro Person: einen Kohlrabi, eine große Banane, ein bis zwei Esslöffel Erdnuss-Mus, einen Teelöffel Chiliflocken oder etwas frische Chili-Schote, eine halbe Limone.

Zubereitung

Den Kohlrabi schälen, halbieren und in Stifte schneiden. Die restlichen Zutaten in einen Mixer geben und pürieren. Anrichten- fertig!

Tipp:Da der Bananenmus relativ schnell braun wird, erst kurz vor dem Essen zubereiten.

 

 

Quark mit Chiasamen, Beeren und Granola

Quark mit Chia-Samen und Beeren
Quark mit Chiasamen, Beeren und Granola

Heute steht ein gesundes Frühstück auf dem Speiseplan. Dafür verwende ich Quark, Beeren, Chia-Samen und Granola.

Chia-Samen sind in aller Munde, sie gehören zu den sogenannten Superfoods. Tatsächlich enthalten die schwarzen Samen fünfmal so viel Kalzium wie Milch. Dies könnte für Veganer interessant sein.Kalzium ist wichtig für Knochen und Zähne. Noch nicht erwiesen ist, dass Chia-Samen den Blutdruck senken soll.

Ich finde, mit den Superfoods sollte man es nicht übertreiben- sie sind kein Wundermittel. Aber probieren kann man sie natürlich gern. Mir gefällt das Knacken der kleinen Kügelchen im Mund. Hinzu kommt Granola. Mal wieder ein Trend aus den USA. Granola kann eine tolle Alternative zu fertig gekauftem Müsli sein, dass oft einen sehr hohen Zuckergehalt enthält.

Zutaten für den Quark mit Chia-Samen: 250g Quark mit 20% Fett oder Sojaquark, zwei Esslöffel Chia-Samen, einige Himbeeren und Brombeeren

Zutaten für Granola: Am besten gleich eine größere Menge zubereiten: eine Tasse Dinkelflocken,eine Tasse Nüsse, eine Tasse Kerne wie Sonnblumenkerne oder Kürbiskerne, etwas Zimt, einige Trockefrüchte wie getrocknete Aprikosen (ungeschwefelt)eine halbe Tasse Kokosfett, Agavendicksaft nach Belieben.

Zubereitung: Den Quark mit den Chiasamen verrühren und mit dem Agavendicksaft süßen. In ein Glas geben.Schichtweise den Quark mit Beeren belegen.

Die Granola-Masse zu möglichst kleingroßen Kügelchen formen und auf ein Backblech legen. Bei 200 Grad 15 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen.

Danach über den Chia-Quark und die Früchte geben. Fertig!Wem es zu aufwendig ist, Granola zu backen, kann natürlich auch fertiges Knusper-Müsli kaufen. Achtet dabei am besten auf den Zuckergehalt. Die Aufschrift “ weniger süß“ auf der Packung bedeutet übrigens nicht, dass wenig Zucker enthalten ist. Es ist meist nur ein Trick der Hersteller. Ich habe fest gestellt, dass diese Müslis manchmal mehr Zucker enthalten als herkömmliche Müslis. Schaut am besten auf die Zutatenlisten und den dort aufgelisteten Zuckergehalt.

Guten Appetit!Quark mit Chia-Samen, Beeren und Granola

Buchweizen-Pfannkuchen mit Granatapelkernen, Ziegenkäse und Nüssen

Heute gibt es leckere Pfannkuchen aus Buchweizen. Buchweizen schmeckt zwar wie Getreide, ist aber streng genommen keines. Es ist reich an hochwertigen Nähr- und Vitalstoffen. Wer Kohlenhydrate sparen will, ist mit Buchweizen gut bedient. Ebenso natürlich Menschen, die kein Gluten essen dürfen.

Die Zutaten für Buchweizen-Pfannkuchen für zwei Personen

  • 50g Buchweizenmehl
  • 1/2Liter Bio-Milch
  • 2 Bio-Eier
  • eine Prise Salz
  • ein Schuss Mineralwasser
  • etwas Butter zum Ausbacken

      Für die Füllung:

  • 125g Ziegenkäse
  • 100g Granatapelkerne
  • 6 Walnüsse
  • Etwas Honig

Die Zubereitung der Buchweizen-Pfannkuchen:

Mehl, Eier und Milch und eine Prise Salz zu einem Teig verrühren.Ein Schuss Mineralwasser sorgt dafür, dass der Teig locker wird. Wobei Buchweizen-Pfannkuchen generell etwas fester sind, als ihr das vielleicht von Pfannkuchen-Rezepten mit „normalem“ Mehl kennt.

Butter in eine Pfanne geben und erhitzen, dann den Teig mit einer Schöpfkelle in die Pfanne geben. Am besten eignet sich hier eine Crepe-Pfanne, damit die Pfannkuchen schön dünn ist. Aber natürlich geht es auch mit einer normalen Pfanne. Bei mittlerer Hitze die Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Auf einen Teller geben. Den nächsten Pfannkuchen backen. Ebenfalls auf einen Teller geben.  Granatapfelkerne und Ziegenkäse über die Pfannkuchen geben. Einige Walnüsse über den Pfannkuchen streuen. Wer mag gibt auch noch etwas Honig darüber. Fertig. Die Buchweizen-Pfannkuchen sofort servieren. Guten Appetit!

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