Köstliches Bananenbrot

Heute habe ich erstmals etwas aus dem Magnolia Table Koch/Backbuch von Joanna Gaines gebacken, von dem ich im vorletzten Post gesprochen habe- Bananenbrot! Man kann es zum Frühstück essen oder zum Kaffee. Es schmeckt toll,so viel kann ich schon verraten.

Rezept-Zutaten für sechs Portionen

110 g Butter

220g Rohrzucker

2 große Eier

1,5 Teelöffel Vanilleextrakt

4-5 reife Bananen

220g Mehl

1 Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel koscheres Salz (oder normales, siehe Tipp)

550g gehackte Pekannüsse (ich habe stattdessen Walnüsse genommen)

Zubereitung des Bananenbrotes

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter schmelzen und abkühlen lassen, die Bananen zerdrücken und die Nüsse grob zerhacken. Eine Backform mit Backpapier auslegen.

Butter, Zucker, Eier und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und vermischen. Mehl, Backpulver und Salz hinzugeben und mit dem Handrührgerät verühren. Dann den Bananenbrei und die Nüsse. Nochmal alles gut vermengen. Joanna hat im Original-Rezept auch noch Zucker auf den Teig gestreut. Da der Teig aber schon viel Zucker und die süßen Bananen enthält, hab ich darauf verzichtet. Teig in den Ofen schieben und 45 Minuten backen. Aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Fertig. Guten Appetit!

Tipp: In den USA und auch bei uns wird koscheres Salz immer beliebter, weil es keine Zusätze wie zum Beispiel Jod enthält. Es ist aber auch recht teuer. Zum Backen, so habe ich gelesen, ist es nicht unbedingt geeigent. Joanna benutzt es offenbar aussschließlich. Alternativ geht auch grobes Meersalz. Ich hab ganz normales Salz verwendet.

Eierpfannkuchen mit Bananen

Banana Pancakes

In der kalten Jahreszeit esse ich gern ein warmes Frühstück.Heute gibt es gesunde Pfannkuchen mit der Süße von Bananen, Vollkornmehl und Bio-Eiern.

Rezept-Zutaten für zwei Personen

Zwei reife Bananen,150g Vollkorn-Mehl, zwei Bio-Eier, 250ml Milch, etwas Butter oder Margarine zum Ausbacken

Zubereitung

Die Bananen und die Eier pürieren, Mehl und Milch hinzu geben und verrühren. Etwas Butter oder Margarine in eine Pfanne geben und den Teig ausbacken, bis die Pfannkuchen von beiden Seiten gebräunt sind. Fertig. Wer mag, kann  noch etwas Joghurt und Honig darüber geben. Guten Appetit!

Tipp gegen Lebensmittelverschwendung

Für dieses Gericht könnt ihr Bananen verwenden, die schon reif sind oder die Schale schon leichte braune Stellen aufweist und deshalb von einzelnen Familienmitgliedern verschmäht werden😉

P.S. Es gibt übrigens einen tollen Song “Banana Pancake“ von Jack Johnson. Ob er mich zu den Pancakes inspiriert hat?

Passt auf jeden Fall zu einem Sonntagsfrühstück.

Soja-Latte mit Banane

Bananen-Soja-Latte

Meine Nichte wird 16 und fängt gerade mit dem Kaffee trinken an.Normaler Kaffee ist ihr aber zu bitter. Deshalb nimmt sie gern verschiedene Aromen, die aber natürlich sehr süß oder künstlichen Ursprungs sind.Ich habe mal eine gesündere Variante probiert, die aber gleichzeitig auch ein kleines Dessert ist.😉

Zutaten für zwei Personen

ein halber Liter Sojamilch, eine kleine Banane, zwei Espressi, etwas Kakaopulver und Bananenchips für die Deko

Zubereitung

Die Milch erwärmen, in einen Rührbecher geben, eine kleine Banane in Scheiben schneiden und dazu geben. Mit dem Pürierstab pürieren- das schäumt die Milch gleichzeitig ein wenig auf. In zwei Kaffeegläser füllen und mit zwei frisch gebrühten Espressi auffüllen. Etwas Kakaopulver und Bananenchips zur Deko. Fertig. Guten Appetit!

Rohkost mit Kohlrabi

Kohlrabi-Stifte mit Bananen-Erdnuss-Muß

Heute gibt ein Gericht, dass man besonders gut an heißen Tagen essen kann: Kohlrabi mit Bananen-Erdnuss-Muß. Ein tolles Rohkost-Gericht für zwischdurch, das zeigt, das Rohkost nicht langweilig sein muss.

Zutaten pro Person: einen Kohlrabi, eine große Banane, ein bis zwei Esslöffel Erdnuss-Mus, einen Teelöffel Chiliflocken oder etwas frische Chili-Schote, eine halbe Limone.

Zubereitung

Den Kohlrabi schälen, halbieren und in Stifte schneiden. Die restlichen Zutaten in einen Mixer geben und pürieren. Anrichten- fertig!

Tipp:Da der Bananenmus relativ schnell braun wird, erst kurz vor dem Essen zubereiten.