Gemüse-Kartoffel-One-Pott

Am liebsten koche ich, wenn der Kühlschrank voll ist, die Lautsprecher aufgedreht und ich ohne große Überlegungen aus dem vollen schöpfen kann. Neue Gerichte und Rezepte entwickeln, in dem ich ausprobiere, schmecke, hinzufüge. Dann hat Kochen etwas Meditatives und füllt das Chi.

Rezept-Zutaten für zwei Personen

Eine Paprika

sechs Champignons

eine Zucchini

drei Pellkartoffeln

eine Zwiebel

eine Knoblauzehe

ein Schuss Sahne

ein bis zwei Tassen Gemüsebrühe

Pfeffer, Paprika, Chiliflocken

(Ich hab auch noch einige fertige Sojabällchen hinzugeben.)

Zubereitung

Ich habe einen neuen gusseisernen Topf, groß und schwer, den ich ausprobieren wollte. Also habe ich Champignons geviertelt, Paprika in Stücke geschnitten, Zucchini in dicke Scheiben sowie rote Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke. Etwas Öl in den Topf und los geht’s!

Zunächst werden die Champignons und die Zucchinischeiben angebraten, bis die Pilze gebräunt sind. Dann kommen Paprika, Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Das ganze vier Minuten braten, dann mit einer Tasse Gemüsebrühe ablöschen, einem Schuss Sahne. Hinzu kommt ein Esslöffel Tomatenmark. Gegarte Kartoffeln vom Vortag pellen und in dicke Scheiben schneiden. In den Topf geben. Kräftig mit Pfeffer, Paprika und etwas Chiliflocken würzen. Eventuell noch etwas Salz hinzufügen. Meist ist die Gemüsebrühe aber schon salzig genug. Weitere zwei bis drei Minuten garen. Fertig. Dazu passt frisches selbst gebackenes Brot oder Brötchen. Guten Appetit!

Gemüsepfanne mit Pak Choi und Erdnüssen

Dieses Gericht ist in wenigen Minuten zubereitet, lecker und vielseitig. Pak Choi ist ein milder Senfkohl, der ähnlich wie Mangold schmeckt. Besonders zart und gut zu portionieren ist Baby-Pak Choi. Wer keinen Pak Choi erhält, kann auch Mangold als Alternative nehmen oder natürlichen ein anderen Kohl wie Spitzkohl. Allerdings gibt es Pak Choi inzwischen in jedem gut sortierten Supermarkt.

Rezept-Zutaten für zwei Personen

300g Baby-Pak Chois, eine gelbe Paprika, eine Zwiebel,eine Knoblauchzehe, Sojasauce, Reiswein, eine große Möhre, 100g Champignons, frischen Koriander, frische oder getrocknete Chili, Erdnüsse, frischen Koriander

Zubereitung

Den Strunk der Kohlköpfe abschneiden und eventuelle welke Blätter entfernen. In kleine Stücke schneiden. Den grünen Teil des Pak Choi zur Seite legen. Eine Paprika in feine Streifen schneiden. Eine Knoblauchzehe klein hacken und eine Zwiebel etwas grober schneiden. Die Champignons und die Möhre putzen und in Scheiben schneiden.

Erdnussöl in eine Pfanne geben und heiß werden lassen anbraten. Das Gemüse – ohne die grüne Blätter – und etwas Chili in die Pfanne geben und rund vier Minuten braten. Dann den grünen Teil des Kohls hinzugeben und nur eine Minute braten. Eine Handvoll Erdnüsse dazu geben. Mit vier bis fünf Esslöffeln Soyasauce und zwei bis drei Esslöffeln Reiswein ablöschen

Dazu passt Reis. Mit frischem gehacktem Koriander garnieren.Fertig.Guten Appetit!

Senfkohl
Pak Choi Blätter