Sizilianische Woche! Warum? Zum einen liebe ich, wie ich wisst, die Italienische Küche, zum anderen habe ich gerade ein Buch von Anna Castronovo gelesen, “ Fluch der Saline“. Darin geht es um eine packende Familiengeschichte in Sizilien. Neben der tollen Story hat die Autorin freundlicherweise auch gleich ein Rezept mitgeliefert – für Caponata. Ein süß-saures Auberginengericht. Perfekt für die heißen Tagen, denn es wird kalt serviert und schmeckt köstlich. Es ist eine Zutat darin, die ich normalerweise nicht verwende: Kapern. Sie sind mir zu sauer. Aber in Kombination mit den anderen Gemüsen und etwas Zucker schmeckt dieses Gericht wirklich lecker.
Rezept-Zutaten für vier Personen
Zwei Auberginen
Eine Paprika
Eine Zwiebel
Eine Stange Sellerie
Eine Knoblauchzehe
Zwei Esslöffel grüne Oliven
Zwei Esslöffel Kapern
Zwei Esslöffel Zucker
Ein Schuss Weinessig
Vier Tomaten
Vier Esslöffel grüne Olive
Zubereitung
Die Auberginen in Würfel schneiden, salzen und ruhen lassen, bis sie Wasser ziehen und ihre Bitterkeit verlieren. Dann langsam in reichlich Olivenöl Anbraten, bis sie gar sind. Wärenddessen Knoblauch, Zwielbel und Stangensellerie hacken und in einer Pfanne andünsten. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, zugeben und schmelzen lassen. (Ich habe an dieser Stelle passierte Tomaten genommen)Dann mit den Auberginen mischen, die Oliven und Kapern zugeben und alles 15 Minuten köcheln lassen. Zuletzt mit Zucker und Essig abschmecken und abkühlen lassen. Die Caponata wird kalt serviert. Es sei denn, man kann echt nicht abwarten, weil es schon so gut riecht…(:-) Guten Appetit!
Rezept nach Anna Castronovo
