Es geht weiter mit der Sizilianischen Woche. Grünes Pesto habe ich schon häufiger gemacht, heute gibte es einmal Sizialinisches Pesto, also Rotes Pesto.
Rezept-Zutaten für drei bis vier Personen
Ein Glas getrocknete Tomaten in Öl
Eine Knoblauchzehe
25 g Pinienkerne
Fünf bis sechs Esslöffel Olivenöl
50g geriebenen Parmesan
Chiliflocken oder ein kleines Stück frische Chilischote nach Wahl
Alle Zutaten in einer Mixer geben oder mit den Pürrierstab zerkleinern. Da getrocknete Tomaten in der Regel vorgesalzen sind, braucht man kein Salz mehr zufügen. Das Pesto hält sich im Kühlschrank mehrere Tage.
Dann nur noch die Lieblingspasta kochen und das Pesto darauf verteilen. Guten Appetit!
Die Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Paprika, Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind und nach vier bis fünf Minuten mit Rotwein ablöschen. Ich habe ein halbes Glas Rotwein genommen, wobei es natürlich auf die Größe des Glases ankommt. Das Gemüse soll gut schmoren,aber nicht schwimmen und zum Ende sollte die Flüssigkeit fast verdunstet sein. Bei milder Hitze 10 Minuten schmoren. Mit einem Schuss Crema di Balsamico würzen, so dass die Zwiebeln leicht karamelisieren. Nach ca. sieben bis acht Minuten den Grillkäse in einer zweiten Pfanne – am besten einer Grillpfanne- braten. Je nach Größe und Dicke des Grillkäse reichen in der Regel drei bis vier Minuten. Den Grillkäse auf zwei Tellern anrichten und Paprika, Zwiebeln und Knoblauch dazu geben. Salzen, pfeffern und mit einer Prise getrockneten Chilis abrunden. Dazu passt frisches Chiabatta oder Baguettes.Wer mag,kann auch noch einen Dipp dazu machen, zum Beispiel Kräuterquark. Fertig. Guten Appetit!
Im Frühling und Sommer ess ich sehr gern Tomatensuppe. Sie ist schnell gemacht und unkompliziert. Die Italiener sind da besonders pfiffig.:Brot und Käse kommen mit in die Suppe. Das macht sie noch leckerer und gehaltvoller.
Rezept-Zutaten für zwei Personen
Zwei Dosen gehackte Tomaten
eine Zwiebel
eine Knoblauchzehe
eine Möhre
ein Stück Sellerie
einige Scheiben Chiabata oder Baguette
geriebener Käse ( Parmesan/Pecorino)
Basilikum
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch pellen und klein hacken. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Ein kleines Stück Sellerie schälen und ebenfalls klein schneiden. Das Gemüse in Öl anbraten,bis die Zwiebel glasig ist. Dann mit den Dosentomaten ablöschen. Eine Dose halb mit Wasser füllen und dazu geben. Langsam köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Pürieren, salzen und pfeffern. Brotscheiben in einen tiefen Teller legen und die Suppe hinein füllen. Den geriebenen Käse und gehacktes Basilikum über die Suppe geben. Zum Schluss kann man noch ein paar Tropfen Balsamico Creme darüber verteilen. Fertig.Guten Appetit!
Ihr kennt ja meine Vorliebe für Bärlauch. Bevor die Saison abläuft, gibt es ein weiteres Gericht mit Bärlauch- eine cremige Suppe.
Rezept-Zutaten für zwei Personen
vier Kartoffeln
eine Möhre
ein Stück Sellerie
0,5 Liter Gemüsebrühe
Salz
100g Bärlauch
etwas (pflanzliche) Sahne
Zubereitung
Zwiebel abziehen und fein hacken. Kartoffeln, Möhre und Sellerie schälen und in Würfel schneiden.
Öl in einem Topf zerlassen und Möhre und Sellerie glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Kartoffeln hinzugeben und auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
In der Zwischenzeit den Bärlauch abwaschen, in der Salatschleuder trocknen und klein schneiden. Zusammen mit der Suppe in einem Stabmixer pürieren. Suppe salzen. Wer mag, gibt noch einen Schuss (pflanzliche) Sahne hinzu. Fertig. Guten Appetit!
Liebe Leute, es ist endlich Bärlauch-Zeit! Yippie! Als ich vor ein paar Tagen beim türkischen Gemüsehändler meines Vertrauens war, bei dem ich immer zuviel kaufe, weil alles so lecker aussieht, fiel mir der erste Bärlauch des Jahres ins Augen. Ich liebe Bärlauch und ich liebe Avocados. Alles habe ich beides kombiniert. Super lecker und ganz schnell und einfach.
Rezept – Zutaten für zwei Personen
eine Paprika
eine halbe Salatgurke
85 g schwarze Oliven
verschiedene Blattsalate
zwei Avocados
ein halbes Bund Bärlauch
8 Cocktail-Tomaten
eine Prise Salz
vier Mais-Fladen
Zubereitung
Den Bärlauch und einige Salatblätter gut waschen und in einer Salatschleuder trocknen. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen, zusammen mit dem Bärlauch und dem Saft einer halben Zitrone in ein hohes Rührgefäß geben. Etwas Salz hinzugeben. Alles pürieren.
Die Maisfladen mit der Avocado-Bärlauch-Creme bestreichen und mit Salat, Paprikastreifen, Gurkenscheiben, Tomatenhälften und Oliven füllen. Zusammenrollen und in der Hälfte durchschneiden. Pro Person rechne ich zwei Maisfladen. Wer mag, kann den Wrap natürlich auch mit Schafskäsewürfeln und Scheiben von gekochten Eiern füllen.
Die Avocado-Bärlauch-Creme kann man auch als veganen Dipp oder Brotaufstrich verwenden. Guten Appetit!
Habt ihr Lust auf noch mehr Bärlauch? Wie wäre es mit Bärlauch-Omelette?
